创新、智能解决方案
原材料和包装工作流程的革命性变革
在食品技术中，"原材料和包装 "指的是在整个食品生产过程中对原材料（配料）和包装材料的管理。两者在确保饼干、薄脆饼干和其他食品的产品质量、安全和效率方面发挥着至关重要的作用。
在饼干制造业中，原材料和包装技术在确保产品质量、食品安全和高效生产方面发挥着至关重要的作用。"原材料 "指的是饼干生产中所用原材料的选择、储存和处理，而 "包装 "则侧重于保持产品新鲜度和提高货架吸引力的包装材料和技术。
它涉及原材料的精心挑选、处理和加工，以及先进的包装解决方案，以保持新鲜度和延长保质期。
完善的原辅料和包装系统可确保:
在饼干生产中，原材料对最终产品的质地、风味和保质期起着至关重要的作用。基本原料包括各种面粉，如精制小麦、全麦、多谷物混合粉，以及无麸质面粉，如大米、杏仁和燕麦粉。油脂（如黄油、人造黄油、起酥油和植物油）可增加口感和丰富口感，而甜味剂（包括糖、葡萄糖浆、蜂蜜和甜叶菊等人工替代品）则可改善口感和褐变。蛋粉、牛奶固形物、大豆和豌豆蛋白等蛋白质可提供结构，发酵剂（如发酵粉、小苏打和碳酸氢铵）有助于达到理想的口感。此外，乳化剂（卵磷脂、单甘油酯和双甘油酯）等功能性配料可改善面团的稠度，而淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等酶类则可提高柔软度和口感。
香味和风味，包括香草和可可等天然提取物，以及防腐剂和着色剂，有助于保持产品的吸引力和新鲜度。适当的储存和处理对确保配料的完整性至关重要，面粉应储存在干燥、阴凉的环境中，油脂应保持在受控温度下以防止酸败，乳制品和蛋白质则需要冷藏。此外，水分含量分析、微生物检测和供应商认证等质量控制措施也有助于保持一致性、食品安全和符合行业标准。
初级包装直接接触饼干，包括用于单份和多份包装的枕式包装（流动包装）、用于需要额外保护的易碎饼干的托盘和薄膜包装，以及用于优质和可再封包装的软袋和自立袋。二次包装用于将多种包装组合在一起，包括有助于品牌宣传和保护的纸盒和纸箱，以及用于批量销售和促销的收缩包装和多重包装。对于批量存储和运输，三级包装包括瓦楞纸箱和纸盒，以确保运输过程中的安全，以及用于高效大规模配送的托盘装运。
先进的包装技术，如气调包装（MAP），用氮气取代氧气，防止氧化和微生物生长，从而延长保质期。高阻隔包装薄膜，包括金属化层压板和涂布纸，在提高可持续发展能力的同时，还具有防潮和防光性能。
自动化和智能加工技术可提高效率、减少浪费并改善质量控制。自动配料处理可确保精确测量，减少人为误差并提高一致性，而机器人包装系统则可提高包装线的速度和准确性。基于物联网的监控可实时跟踪原材料的使用情况和包装效率，从而优化生产。为促进可持续发展，生产商注重配料优化以尽量减少原材料浪费，采用轻质包装以降低材料成本和对环境的影响，并实施回收和再循环计划以支持循环经济。
此外，供应链的透明度和可追溯性通过基于区块链的跟踪得到加强，从而实现端到端的配料监控，确保质量和真实性。人工智能驱动的质量控制通过检测原材料和包装完整性的不一致性，进一步提高了产品安全性，最终确保饼干符合最高行业标准。
